中餐厨师专业

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招生对象

招生对象:

凡应、往届初中及以上学历毕业生,综合素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。

培养目标:

以培养各类菜系的设计与创新的餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型餐饮管理人才为目标。

培养目标
培养目标

匠心独运倾力打造

6大优势铸就热门品牌专业

阶段化教学

阶段教学 循序渐进 学有所成

技能基础训练

STAGE ONE

01

此阶段要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术,以及厨房设施设备的使用、保养等技能,具备扎实的基本功, 熟练的运用各种刀工对不同的原料进行加工,熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练的掌握基本菜肴制作等。

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技能基础训练

技能拓展训练

stage TWO

02

在学生掌握相关的基本技能的基础上,结合八大菜系的特点,强化训练,让其熟练掌握八大菜系的风味菜肴的制作技艺,同时开设中式面点, 食品雕刻、冷拼等相关课程。拓展学员视野与技能,培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。

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技能拓展训练

技能强化训练

STAGE THREE

03

传授川菜、粤菜、浙菜、闽菜、苏菜、鲁菜、湘菜、徽菜等菜系的制作技艺,使学员掌握八大菜系的精华,同时开设宫廷菜、官府菜、盐帮菜、精品菜肴制作工艺等课程,结合餐饮市场潮流,传授流行菜品制作技艺,以及各式火锅、卤烤制作工艺。

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技能强化训练

岗前实训阶段

STAGE FOUR

04

为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接,模拟酒店实战场景进行岗前实训,传授宴席知识与制作流程等,强化教学与市场流行菜肴无缝连接,开设山珍海味菜肴制作课程,以及厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生法等理论课程。

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岗前实训阶段
阶段化教学
阶段化教学
就业保障

就业保障

EMPLOYMENT SECURITY

北方职业教育烹饪为长期专业的合格毕业生推荐到企业、酒店就业,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。北方职业教育就业保障,为学生和用人企业搭建“双赢”平台,为成功就业提供有力保障。

匠心独运倾力打造

6大优势铸就热门品牌专业

JIANG TEACHER 姜承涛

国家食品雕刻讲师

高级食品、泡沫雕刻师

荣誉及经历:

2002年拜山东民间艺术家时振山为师;2003年荣获山东青岛第二届东方美食国际大奖赛银牌;2004年荣获陕西省“食品雕刻技能大赛”金奖;2009年参加陕西卫视《吃八方》节目表演豆腐雕刻等。了解详情>

姜承涛
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ZHANG TEACHER 张经翌

国家级高级技师 中国名厨

中国注册资深级烹饪大师

荣誉及经历:

中华烹饪金像奖得主,中国盐帮菜非物质文化遗产传承人第十三代传人,川菜优秀导师,国家餐饮业一级评委,雅载御厨饮食文化俱乐部成都分会荣誉主席,中国盐帮菜传承人俱乐部终身荣誉主席,现任北方钓鱼台烹饪学校导师。 了解详情>

张经翌
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FU TEACHER 傅祖明

国家级高级技师 中国名厨

特级烹调师

荣誉及经历:

参加西安首届烹饪比赛“银桥杯”个人金奖及集体银奖;2000年荣获陕西成都美食大全“陕西名厨师”称号;2011年11月被选入《国家名厨》大典。现任成都北方·钓鱼台国际烹饪学校川菜实作大师。 了解详情>

傅祖明
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学习环境展示

LEARNING ENVIRONMENT

北方国际职业教育烹饪专业教学设施先进,拥有现代化不锈钢灶具炉台,建有标准化教学示范厅、现代化操作大厅、国内一流水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅、标准展示厅和多媒体教室。模拟式餐厅教学,让学员提前体验工作岗位。

学习内容
  • 大师作品
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